摘要：當今餐飲業對于餐飲的質量要求越來越高，而餐飲質量的基礎就是提供高質量食材的供應商，這就促使著企業與優秀的供應商建立合作。所以實施科學、有效、可用的供應商評價選擇對于企業有著重大的意義。

本文以廣州寅源餐飲公司為研究對象，對其供應商評價選擇現狀進行分析。本文首先對于研究對象的意義與背景進行詳細的闡述，接著對國內外供應商評價選擇相關研究現狀論述；隨后又介紹了供應商評價選擇的相關理論；再接著對廣州寅源餐飲公司供應商評價選擇現狀進行研究，找出其存在的不足；最后運用了層次分析法（AHP）以及 TOPSIS 法定性定量的分析計算，比對計算結果，選擇最優質的供應商。

本文的研究希望能對廣州寅源餐飲公司供應商評價選擇提供參考，幫助企業更好的評價選擇供應商。

關鍵詞 寅源公司；評價選擇；AHP；TOPSIS法

目錄

摘要

Abstract

1緒論-1

1.1選題背景及意義-1

1.1.1研究的背景-1

1.1.2研究的意義-1

1.2國內外研究現狀-1

1.2.1國外研究現狀-1

1.2.2國內研究現狀-2

1.3研究的主要內容和方法-3

1.3.1研究的主要內容-3

1.3.2研究方法-4

1.4技術路線-4

2供應商評價選擇相關理論-6

2.1供應商-6

2.1.1供應商的定義-6

2.1.2外包供應商的定義-6

2.2餐飲企業供應商評價選擇理論-6

2.3供應商評價選擇方法-6

2.3.1層次分析法（AHP）-6

2.3.2優劣解距離法（TOPSIS）-8

3廣州寅源餐飲公司供應商評價選擇現狀分析-10

3.1廣州寅源餐飲公司簡介-10

3.1.1公司簡介-10

3.1.2公司基本結構-10

3.2寅源餐飲公司供應商評價選擇現狀-11

3.3廣州寅源餐飲公司供應商評價選擇存在的問題-13

3.3.1未能進行科學嚴謹的供應商評價選擇-13

3.3.2供應商評價選擇指標不全面-13

3.3.3供應商管理觀念嚴重滯后-14

4廣州寅源餐飲公司供應商評價選擇-15

4.1確定供應商評價選擇指標-15

4.2運用層次分析法計算指標權重-17

4.3進行供應商評價-18

4.3.1確定備選供應商-18

4.3.2運用AHP法確定備選供應商評價選擇指標數值-18

4.3.3使用TOPSIS法評價選擇備選供應商-18

4.4供應商評價選擇結果分析-21

結論-23

致謝-24

參考文獻-25