摘  要：隨著我國經濟的快速發展，中小型餐飲企業在市場中的地位日趨崛起。本課題主要研究員工培訓在中小型餐飲企業發展過程中具有的舉足輕重的作用，分析出當前目前行業中存在的對于員工培訓較為重視和具有系統的管理等優勢，同時發現了培訓方法不科學、缺乏長期有效的培訓考核、管理層與員工之間缺乏溝通等問題，導致這些弊端的原因來自法律層面、政府規劃、企業內部和員工個人等多方面，本文以南京好朋友餐飲管理有限公司為例，針對此現狀提出一些可供全國中小型餐飲企業參考的有效的員工培訓策略，如改進培訓方法，優化績效考核等，使企業不斷獲取新知識和新技能，使員工最大限度地發揮個人和組織績效的潛力，促進組織和個人的持續改進[1]。

關鍵詞：中小企業；餐飲企業；員工培訓

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摘  要

ABSTRACT

一、 引 言-1

二、中小餐飲企業的員工培訓現狀-2

三、中小餐飲企業員工培訓存在的主要問題-3

（一）員工培訓方法不科學-3

（二）培訓方案缺乏對員工需求的分析-3

（三） 培訓缺乏對核心人才的吸引力-3

（四）培訓課程與實際工作需求脫節-4

（五）培訓無法增強企業凝聚力-4

四、中小餐飲企業員工培訓主要問題的成因-4

（一）培訓者缺乏專業訓練-4

（二） 培訓雙方缺乏溝通-5

（三） 培訓激勵機制不完善-5

（四） 培訓者缺乏實踐操作經驗-5

（五）沒有形成良好的企業文化-5

  五、改善中小餐飲企業員工培訓主要問題的對策-6

 （一）借鑒科學的培訓方法-6

 （二）加強員工需求分析-6

（三）優化培訓的激勵制度-7

（四）改善員工培訓的重視程度和培訓理念-7

（五）營造學習型的餐飲類企業文化-8

  六、優秀餐飲企業員工培訓的成功經驗-8

（一）必勝客成功本土化的優秀員工培訓經驗-8

（二）海底撈成功崛起的優秀員工培訓經驗-9

七、 結論-9

  參考文獻-11

致 謝-12

附錄-13